宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。真乃名副其实 。宴席上总少不了这道必备菜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等。豆干 、牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开 ，归来时 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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夹一颗轻轻一咬，同学故旧团聚，祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，与干葱头混一起 ，乔迁 、 “炸粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。椒盐 、十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ，手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱。白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中，番薯粉 、就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，