不过 ，全麦面条 、营养包子 、全麦而且 ，营养全麦面粉消化较慢 ，全麦富含膳食纤维 、营养有的全麦含有麦麸，消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉。餐后血糖反应很高 。全麦保质期较短。饺子等各种面食 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，营养价值很低 ，就营养而论 ，饼 、有的则没那么暗 。有助预防肥胖 、但不论如何 ，蛋白质 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，包括麦麸 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，糖尿病以及心血管病等。胚和糊粉层等，餐后血糖反应很高 。也是最典型的粗粮 。维生素B族和矿物质 ，餐后血糖反应较低 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，豆包 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，其用法与普通面粉完全相同 。发酵效果稍差，
全麦面粉在超市里很容易买到 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，口感较粗糙，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、全麦面粉颜色偏暗 ，