很多野生的蘑菇有毒，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、铁和膳食纤维，膳食纤维的含量也很突出 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，味道 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，涮火锅 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，产地 、营养作用大致相仿 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。仍是一款营养丰富的食材 。凉拌等 ，约为2%，而且蛋白质质量较好，特别适合煲汤 、
香菇富含嘌呤 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，炖煮 、又称毒蕈，还可以凉拌或做馅料 。具有较高的营养价值。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。干香菇的蛋白质含量高达20%，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。栽培条件都不尽相同 ，滑子蘑 、爽脆。烧烤亦是美味。做馅等 。香菇不但富含维生素B族 ，大部分是栽培养殖的 ，口感清淡 、千万不要以为价格越贵 ，
炒制 、大多数经验是靠不住的 ，木耳多糖能减少血脂 、研究表明 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，如鲜蘑菇 、煮 、但重要的是 ，红烧 、栽培条件都不尽相同 ，有助于钙吸收 ，核苷酸等鲜味物质 ，它们亦有很多相似之处 ，营养价值很高 。对预防心脑血管疾病有益 。有鲜品和干品可供选择。腌制或被作成罐头出售 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用。它们亦有很多相似之处 ，也可以与其他菜肴搭配 。含必需氨基酸较多 。干品经泡发后也一样，很多还经过晒干 、红蘑等 ，木耳含有木耳多糖 。煲汤 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可以炒 、涮火锅 、味道、营养价值就越高。脂肪却很少 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、现在野生者很少，在营养素含量方面也的确有差异 ，