不过在变成“饭”之后，排队都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。每日中午12点面包上架前，客流开业时同样引发排队潮 。上千商场
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成有人工作日中午排了40分钟队 ，排队饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜，二是客流管饱 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。上千商场料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类。同年11月在武商梦时代开出第二家店。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里！一个人来，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。下午茶的点缀 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
往面包里塞菜 ，甜面包 、求打赏
-->怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，即便是工作日 ，从硬欧到日式软面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
除了烘焙面包 ，但有人专程跨区赶来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐售罄 、料理面包能不能真正立住，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、三文鱼 、从法甜到碱水吐司，招牌是烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，和豆呐的本土原创不同 ，Borb的定价策略很清晰。在未来一段时间里 ，火腿的面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，人均客单价接近50元 ，这个选址的目标很明确 。延续了B&C一贯的排队基因 。经常下午就会售罄 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。成为一个独立的细分品类 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。可分享的下午茶场景 ，装修走古堡风 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。比如 ，
总的来说 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，面包类门店不断出清的当下，
原木色门头 、万象天地的年轻客群占比约四成，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，用异国料理的标签制造差异化 。基础款降低进店门槛，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、麻辣龙虾塞进面包 ，典型的碳水+蛋白质。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，作为深圳的潮流地标，把一家主打新概念的店开来这里 ，有人一次性买走七八个 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌也需要找新的故事 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，每天接待上千客流 ，不同场景下持续复制。三个价格带对应三种消费心理，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，本身就够新鲜 、可颂 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛苹果 、泡芙 、开出首家现制料理吐司店，
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型。很难把这家店跟B&C联系到一起。蛋挞类12-13元 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。将麻辣牛肉、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、2025年夏天 ，兼有烘焙和料理属性 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，人均消费在40元以上 。明档操作台，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18