而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，奶味浓 ，双皮并跟着父亲做牛乳。他觉得有趣 ，搅拌均匀，一步都不能马虎 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了 。双皮奶就做成了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，尝一口，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
不久就又可以结出一层皮来 ，再留皮去奶 ，但不能开，水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大 ，香气浓郁 ，有一次 ，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，制成了最初的双皮奶 。但水分少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，大良附近多土阜山丘，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。放到火上去蒸，第二天在上面倒上一层奶 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，就这关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，当时没有电冰箱，趁热倒在碗里 ，