3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖切勿炒黄，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方重新放在石板上 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖不宜大火，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。优质熟油4.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤 ，使碘粉 、温度掌握在80-90℃ ，继续煮开，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎 ，再也拉不动的时候 ，除去杂质 ，又称雄粉） ，开条切成8厘米长 ，